AGNELLO ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI x 4 persone

1 kg di lombata di agnello, 400 gr. di pomodori maturi, 500 gr. di patate, n. 2 cipolle, 1/2 cucchiaino di origano, n. 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tagliare la lombata di agnello a pezzi; lavarli, asciugarli ed adagiarli in una teglia da forno unta con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva..

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; pelare e spezzare i pomodori, privandoli dei semi, poi aggiungere il tutto alla carne di agnello. Unire anche le cipolle tagliate.

Spolverizzare con l'origano, salare e pepare, bagnare con l'olio e chiudere con un coperchio il recipiente.

Scaldare il forno a 170° e cuocere il tutto. Rigirare di tanto in tanto i pezzi di agnello ed i contorni, in modo da favorire una cottura uniforme.

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