CAPITONE ARROSTO ALL'ALLORO

INGREDIENTI x 4 persone

1 kg. di capitone freschissimo, pangrattato q. b., foglie d'alloro q. b., n.1 limone, sale e pepe q. b., olio extravergine d'oliva



PREPARAZIONE

Dopo aver lavato e tagliato a pezzi di circa 10 cm. il capitone, lasciarlo marinare per circa un'ora in una zuppiera con il succo di limone, sale e pepe, olio d'oliva.

Successivamente scolarlo ed impanarlo leggermente nel pangrattato.

Con degli spiedi metallici o di legno, formare degli spiedini alternando pezzi di capitone e foglie di alloro.
Cuocere sulla brace rigirandoli spesso.

E' ottimo anche il giorno dopo, condito con aggiunta di aceto di vino.

E' un piatto tradizionale della Vigilia di Natale.

 

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