PURE' DI FAVE CON CICORIE

INGREDIENTI

Kg. 0,5 di fave bianche secche, 2-3 patate, olio extravergine di oliva, peperoncino rosso a pezzi, fette di pane casereccio, cicorie.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno le fave, la sera prima di cucinarle, in acqua senza sale.

La mattina successiva sciacquarle, metterle in pentola con acqua fredda in modo da ricoprirle. fare cucinare a fuoco lentissimo. Aggiungere il sale e le patate sbucciate, lavate e tagliate a dadini. Girare spesso con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Intanto fate lessare a parte le cicorie.

Quando le fave sono completamente cotte, passarle col passaverdura. Metterle sul fuoco per qualche minuto altro.

Scaldare poco olio d'oliva col peperoncino e friggere le fette di pane tagliate a pezzi, facendole dorare.

Versare il pane e l'olio piccante rimasto dalla frittura nelle fave, girare e servire bollente, facendo accompagnare la pietanza da un contorno di cicorie lesse.

Questa preparazione va servita come piatto unico.

 

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