ORATA ALLE OLIVE VERDI

INGREDIENTI x 4 persone

Un'orata di circa 1,2 kg., 50 gr. di farina, olio d'oliva extravergine, n. 1 rametto di rosmarino, gr. 750 di vino bianco secco, n. 25 olive verdi, sale e pepe q. b.


PREPARAZIONE

Pulire l'orata, squamandola con cura, ed infarinarla da entrambi i lati.

In una teglia da forno mettere abbondante olio d'oliva, aggiungere l'orata e farla dorare delicatamente un minuto per lato.

Aggiungere le olive, il rametto di rosmarino, sale e pepe, ed irrorare con il vino bianco secco.

Trasferire nel forno a 180 gradi per 12 minuti circa. Nel caso a cottura ultimata la salsa dovesse risultare troppo liquida, farla ridurre sul fuoco aggiungendo un cucchiaino di farina.

 

 

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