ORATA ALLA PUGLIESE

INGREDIENTI x 4 persone

un'orata di circa g. 900, g. 50 di pecorino grattugiato, 4 patate, 2 spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tritate insieme il prezzemólo e l'aglio. Affettate le patate.

Pulite e lavate l'orata. In una pirofila versate quattro o cinque cucchiai di olio, ì distribuitevi sopra la metà del trito di prezzemolo metà delle ì patatè affettate e metà del pecorino grattugiato.

Sistemate su questo primo strato il pesce e distribuitevi ì sopra tutti gli ingredienti avanzati e ancora un poco di olio. Salate e pepate, quindi ponete il recipiente in forno ben ì caldo.

Durante la cottura, scuotete ogni tanto la pirofila per impedire che il pesce e le patate si attacchino al fondo.

 

 

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