PETTOLE

INGREDIENTI

Kg. 1 di farina, 5 cucchiaini rasi di sale, 2 cubetti di lievito di birra, acqua tiepido-calda (ma non bollente), olio di semi di girasole.

PREPARAZIONE

In una zuppiera capiente disporre la farina e scavare nel centro una buca. Porvi i lieviti, sbriciolarli e scioglierli con l'acqua calda. Impastare con l'aggiunta di altra acqua calda, sino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ed elastico.
Battere il composto energicamente, con la mano destra, per una decina di minuti.

Spolverare con poca farina la superficie e lasciare riposare per un'ora e mezza.

Friggere la pasta in abbondante olio, prendendola a cucchiaiate. Il cucchiaio ogni tanto va immerso in un bicchiere di acqua calda con una punta di sale fino.

Le pettole possono essere farcite aggiungendo all'impasto lievitato baccalà ammollato e fatto a pezzetti, baccalà e pomodoro, oppure olive nere, capperi, acciughe sotto sale (accuratamente pulite e lavate) e pomodoro a piccoli pezzi.

 

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