PIZZA DI VERDURA

INGREDIENTI

Kg. 1,200 di radicchio, gr. 400 di pasta da pane o di pasta per pizza, capperi sotto sale, olive nere pugliesi, un uovo, aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondare il radicchio, lavarlo e tritarlo, metterlo in una casseruola e unire uno spicchio d'aglio intero, qualche cucchiaiata di olio, sale e pepe.

Incoperchiare il recipiente e porlo sul fuoco cuocendo l'insalata per 10 minuti dall'inizio del bollore:

Lavare i capperi, strizzarli e snocciolare le olive. Oleare una tortiera; rivestire fondo e bordo con due terzi della pasta stesa a sfoglia sottile. versare il radicchio strizzato e senza aglio, sopra i capperi e le olive.
Con la restante pasta formare un disco e coprire il ripieno.

Pennellare la superficie con un uovo sbattuto e mettere in forno caldo per circa mezz'ora. La pizza va servita fredda.

 

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