POLPI SOTT'ACETO

INGREDIENTI

polpi freschissimi, aceto di vino, foglie di menta fresca, aglio.

PREPARAZIONE

Battere bene i polpi sulla pietra, affinché si inteneriscano, indi metterli su un vassoio - cesto e farli saltare sino a quando i loro tentacoli saranno bene arricciati.

Buttare poi i polpi in acqua in ebollizione, non salata, e dopo 15 minuti di cottura pungerli con una forchetta per sincerarsi se sono teneri. Appena pronti, scolarli, tagliarli a pezzetti lunghi da 5 a 10 centimetri, farli asciugare perfettamente, quindi metterli in un vaso di vetro intervallandoli con foglie di menta e fettine di aglio; coprirli di aceto, chiudere il vaso e porlo in dispensa.

I polpi così preparati sono ottimi sia quale antipasto o come ulteriore ingrediente in una insalata di pesce.

 

 

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