SEPPIE IMBOTTITE

INGREDIENTI

N. 5-6 seppie grandi, parmigiano grattugiato q. b., n. 10 olive snocciolate, n. 2 filetti d'acciuga, n. 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato q. b., n. 3 uova, pangrattato q. b., 1/2 bicchiere di vino bianco.


PREPARAZIONE

Pulire le seppie, tirare via la testa lasciando intera la sacca.
In una scodella unire tutti gli ingredienti : 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 di pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio a pezzettini, le olive a tondini, ed i filetti d'acciuga sbriciolati.

Amalgamare accuratamente il composto aggiungendo le uova, sale e pepe a piacere, e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Riempire la sacca delle seppie, reinserire la testa con i tentacoli, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mezzo di vino, ed ancora del pangrattato; infornare in una teglia unta di olio d'oliva a 180 gradi fino a quando saranno leggermente dorate.

 

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