SEPPIE RIPIENE CON PATATE

INGREDIENTI x 4 persone

kg. 1 di seppie, gr. 700 di patate, gr. 100 di pane grattugiato, gr. 50 di prezzemolo, dl. 2 di olio d'oliva extravergine, gr. 100 di pecorino grattugiato, 1 uovo, sale e pepe, 1 spicchio d'aglio.

PREPARAZIONE

Pulire le seppie e lavarle. Tritare il prezzemolo e l'aglio, e mettere il trito in una ciotola.
Aggiungere 30 gr. di olio, 50 gr. di pecorino grattato, un pizzico di sale, il pepe e l'uovo. Mescolare gli ingredienti e riempire le seppie senza eccedere. Cucire con il filo di cotone.

Pelare le patate, affettarle dello spessore di 50 mm. e adagiarle in una pirofila spennellata di olio; porre le seppie ripiene e cospargere il sale, il pepe, il pecorino grattugiato e il pane grattato rimasti.

Bagnare con l'olio residuo, aggiungere il prezzemolo e 1 dl di acqua calda.
Mettere la pirofila in forno a 180° per 30 minuti circa.

 

 

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