SPAGHETTI CON IL POLPO

INGREDIENTI

1 kg di polpo freschissimo, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1 cipolla, 500 gr. di salsa di pomodoro fresco, prezzemolo tritato, sale q. b., mezzo bicchiere di vino rosato o rosso, spaghetti, basilico fresco, peperoncino rosso fresco (o pepe).



PREPARAZIONE

Pulire il polpo eliminando la parte più centrale della testa, e lavarlo. Tagliarlo a pezzi.

Far scottare i pomodori, maturi e sodi, in acqua bollente salata. Aggiungere qualche foglia di basilico, e passare al passaverdura.

Fare un soffritto con olio d'oliva extravergine, aglio e cipolla. Aggiungere il polpo, salare e lasciare cuocere per circa cinque minuti. Aggiungere il vino e continuare la cottura per altri due-tre minuti.

Aggiungere la salsa di pomodoro fresco, il peperoncino tagliato a pezzi e continuare la cottura sino a quando il polpo non sarà cotto.

Lessare gli spaghetti al dente. Condire con il sugo. Servire il piatto guarnendo con una manciata di prezzemolo fresco tritato e con il polpo.

- RICETTA PROPOSTA DALLA SIG.RA PALMIRA F. - LECCE

 

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