TRENETTE CON IL BACCALA'

INGREDIENTI

750 gr. di baccalà, olio d'oliva extravergine, 200 gr. di cipolle lunghe, 250 gr. di trenette, prezzemolo q.b., sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Far scaldare in una padella abbondante olio d'oliva, poi friggere il baccalà, precedentemente spinato e pulito, dorarlo da entrambe le parti e asciugarlo su carta assorbente.

Eliminare l'olio di frittura, lasciandone circa 1/3.

Affettare le cipolle e dorarle in questo olio profumato di baccalà, aggiungere il baccalà leggermente sbriciolato, un trito di prezzemolo, sale e pepe secondo il gusto.

Lessare in abbondante acqua salata le trenette e padellarle per 2-3 minuti in questa salsa.

 

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