TURCINIEDDI

INGREDIENTI x 4 persone

Kg. 1 di turcinieddi (= interiora di agnello o capretto) completi di polmone, fegato e cuore; budelline di ovino in proporzione, sale e pepe q.b., olio d'oliva, prezzemolo.


PREPARAZIONE

Lavare accuratamente i turcinieddi, asciugarli ed avvolgerli nelle rispettive budelline. Subito dopo cospargerli di prezzemolo.

Riscaldare la brace, oliare la griglia e disporre i turcinieddi lontano dal fuoco: devono cuocere lentamente per circa un quarto d'ora. Rigirare ed aggiustare di sale e pepe.

Servire caldissimi.





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