Puglia
i vini del sole

 

In Salento, o nella Val D'Itria, il sole dà torto ai francesi e compie il miracolo.

"Guarda il calor del sol che si fa vino / giunto all'umor che dalla vite cola": leggiamo Dante e siamo nella terra in cui i potenti raggi dell'astro esaltano, maturano e intensificano profumi e sapori, mescolano l'odore della terra alla dolcezza della vite.

Qui la forza del sole distrugge (Puglia, dal greco "apollumi", "distruggere") e crea in continuazione, la vite cresce in un clima caldo-arido, il sole la ubriaca su una terra assetata fatta pure di calcare, argilla e sabbia; il mare fa sentire la sua vicinanza.

Nascono così vini potenti, in cui si può assaporare la rotondità o l'asprezza, il profumo di mille sapori che inebriano e stordiscono, in un morbido gioco di sensi in cui è facilmente distinguibile l'unicità armonica di ogni singola componente.

Il vigneto di Puglia si estende con antica storia sotto un cielo pieno di vento, attraversato da correnti d'aria che sanno degli elementi e mescolano al tepore della terra e del mare; la produzione è di circa 7 milioni di ettolitri, nel 2008 seconda solo al Veneto, superando l'Emilia Romagna.

Niente montagne, solo vaste zone pianeggianti e colline e altopiano, quattro fiere zone viticole, più a nord la Daunia, poi la terra di Bari, a sud la piana del Salento e il Tarantino.

Qualche nome.
PIUTRI SALENTO IGT NEGROAMARO 2006
Duca Carlo Guarini, Scorrano (LE)
Il Capostipite, cavaliere Normanno; 70 ettari di vigne appartenenti ai Duchi Guarini sin dal 1100.
Profumo di frutti neri, rosso rubino, spezie dolci, gusto secco, pieno e morbido, piacevole fondo amarognolo. Ottimo con carni e formaggi stagionati. Alcol: 13,5%. Euro 6,50.

ELEGIA PRIMITIVO DI MANDURIA DOC 2006
Eccellente qualità e unicità, rubino con orli granati, prugna, vaniglia, note balsamiche, "in bocca caldo, robusto, franco e gradevole", netto finale di liquirizia e cacao tostato.
Produttori Vini Manduria, Manduria (TA). Alcol: 14,5%. Euro 18,00.

SANTA LUCIA CASTEL DEL MONTE DOC RISERVA LE MORE 2006
Azienda Agricola Santa Lucia, Corato (BA)
Bouquet complesso: frutti di bosco, vaniglia, viola appassita, anice, rubino profondo, gusto ricco, caldo, molto armonico.
Alcol 14,5%, uva di Troia, euro 27,00.

CANTELE TERESA MANARA, SALENTO IGT NEGROAMARO 2004
Cantele, Guagnano (LE). Alcol: 14%. Euro 12,00
Rubino brillante, bouquet elegante, marasca, spezie, fiori appassiti, caldo e sapido in bocca, distinto fondo di frutta matura che sfuma in amarognolo leggero.
Assaporarlo con agnello e capretto, con formaggio pecorino stagionato.

ES PRIMITIVO DI MANDURIA DOC 2007
Gianfranco Fino, Talsamo (TA)
Alcol 16,5%. Euro 35,00
Es, passione senza freni, piacere senza regole.
Porpora scurissimo. Sa di confettura di marasca e di spezie, denso, pastoso, armonico nel suo eccezionale vigore.
Da centellinare, fresco di cantina, con frutta secca o formaggi forti.

LONGO CACC'E MMITTE DI LUCERA DOC ROSSO 2006
Azienda Agricola Alberto Longo, Lucera (FG)
Uve: nero di Troia, Montepulciano, Bombino bianco.
Alcol: 13,00%. Euro 8,60.
Tagli e metti, "a indicare il breve contatto tra le bucce e il mosto nella tradizionale vinificazione di questo eccellente rosso delle colline di Lucera".
Sfumature violacee, frutti di bosco maturi, gusto rotondo, fruttato.
Con salumi piccanti, formaggi e carni bianche.

APOLLONIO TERRAGNOLO. SALENTO ROSSO IGT NEGROAMARO 2003.
Apollonio, Monteroni (LE).
Alcol 14,5%. Euro 13,50.
Medaglia D'Oro nel 2009 al concorso nazionale di Pramaggiore.
Azienda fondata nel 1870 da Noè Apollonio a Monteroni.
12 mesi in legno e 12 mesi in bottiglia.
In bocca è potente ma non pesante, caldo, armonico, piacevole.
Rubino cupo con sfumature porpora. Sa di frutti rossi maturi, radici di liquirizia.
Con carni rosse e formaggi forti.

VANDALO CASTEL DEL MONTE DOC NERO DI TROIA 2005
Tenuta Cocevola, Andria (BA)
Alcol 13,5. Euro 21,00.
"Vigneti allevati a cordone speronato" in Contrada Cocevola di Castel del Monte.
Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Rubino scuro profumato di piccoli frutti, amarena, mirtillo, e vaniglia.
Persistente, morbido, sostenuto da tannini nobili; ottima armonia; fondo fruttato e speziato.
Eccellente con cosciotto di agnello al forno con funghi cardoncelli.

TRE ARCHI COPERTINO DOC ROSSO 2003
Azienda Agricola Petrelli, Carmiano (LE).
Uve Negroamaro, Alcol 13,5, Euro 8,00.
"Negroamaro in purezza di vigneti a cordone speronato della piana salentina (36 metri sul mare)".
Estrema cura nella raccolta, vinificazione, maturazione e affinamento, colore profondo.
Fragranza di confettura di prugna, sentori balsamici, "fondo di marasca che sfuma in amarognolo".
Ottimo con cacciagione e pecorino stagionato.

PIETRAVENTOSA GIOIA DEL COLLE DOC PRIMITIVO RISERVA 2006
Agricole Pietraventosa, Gioia del Colle (BA)
Alcol 15%, Euro 20,00.
"Il primitivo, varietà precoce importata tremila anni fa dagli Illiri, ha trovato nella Murgia barese un habitat ideale, come testimonia questa Riserva prodotta in minima quantità da uve selezionate".
"Maturato 18 mesi in botti nuove di rovere francese e messo in bottiglia senza filtrazione"; rubino intenso, frutti di bosco, tabacco, liquirizia.
Ricco, vigoroso e armonico in bocca, "con un bel finale speziato".
Con arrosti, brasati di carni rosse, formaggi forti.

FATALONE GIOIA DEL COLLE DOC PRIMITIVO RISERVA 2004
Masseria Fatalone, Azienda Agricola Pasquale Petrera, Gioia del Colle (BA)
Alcol 15%, Euro 18,00.
Al cortese Filippo Petrera, famoso per le sue imprese ardimentose con le donne, e perciò soprannominato Fatalone, "è dedicata questa Riserva di Primitivo di uve da agricoltura biologica, vinificato secondo tradizione e maturato in botti di rovere di Slavonia".
Rubino profondo con unghia granata, "sapore vigoroso, caldo, di schietta nobiltà contadina", ricordo di foglie di tabacco, di radice di liquirizia, prugna e marasca matura.

PUER APULIAE NERO DI TROIA CASTEL DEL MONTE DOC 2005
Rivera, Andria (BA).
Dedicato a Federico II di Svevia.
Alcol 13,5. Euro 32,00.
Profumo insolito di anice stellato e mammola, sottolineato da note speziate.
Schietto, vigoroso, con elegante fondo che si sofferma a lungo in fine bocca.
Prezioso con carni rosse e formaggi stagionati.

 

 

Rob Douglas
Structured Atmospheres II

 

 

 

 

 

Fonte:
SAPORIePIACERI
itinerari nel gusto
Ottobre 2009

 

 

Libro consigliato
VINI E MITI
di Carlo G. Valli
Cierre Edizioni
premio Cesare Pavese

"La civiltà cresce all'ombra della vite"
Veronelli