ZUPPA DI PESCE DI CAMPOMARINO

INGREDIENTI x 4 persone

Pesci (scorfani, triglie, occhiate, cernie, ecc.) circa gr. 800, seppie, cozze, circa gr. 500 di gamberi, gr. 400
di pomidori da sugo, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo, olio d'oliva extravergine, sale e pepe


PREPARAZIONE

Lavare bene le cozze, spazzolandone le valve, poi con un coltellino aprirle ed eliminare la mezza valva priva del mollusco.

Preparare tutti gli altri pesci; pulire accuratamente le seppie levando loro gli occhi, la bocca e gli intestini, poi staccare la testa dal sacco, pelarli, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a listerelle.

In un po' d'olio fare rosolare una cipolla affettata e uno spicchio d'aglio tritato. Aggiungere quindi i pomidori pelati, un gambo di sedano a pezzetti, foglie di prezzemolo, sale e pepe. Quando le verdure saranno ben appassite, unire un po' d'acqua; sistemare nel recipiente le seppie, le cozze con la loro mezza valva ed i gamberi; fare cuocere, poi aggiungere i i pesci. Incoperchiare e lasciare bollire per circa 15 minuti.

 

 

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