Zuppa di Cozze alla Francese

INGREDIENTI

2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 kg. di cozze, 1 cipolla di media grossezza, 2 bicchieri di vino bianco secco, 200 gr. di panna liquida, (pane appena tostato per accompagnare, se preferite).

PREPARAZIONE

Lavare con acqua fredda, raschiare e pulire le cozze. Sciacquare in una bacinella facendo scorrere acqua abbondante, e scolare.
Mettere nel tegame e coprire. Cuocete a fiamma viva per tre minuti.Pelate e tritate la cipolla. Unite la cipolla, mescolate e cuocete per altri due minuti.
Unite il vino, mescolate, scoperchiate e fate consumare di circa la metà il liquido nella casseruola.
Aggiungete la panna, e l'olio; fate scaldare su fuoco più moderato, senza lasciar bollire.
Togliete dal fuoco e servite versando in piatti individuali (sopra le fettine di pane).

 

 

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