ZUPPA DI FRUTTI DI MARE ALL'USO DI GALLIPOLI

INGREDIENTI x 4 persone

Gr. 400 di cozze nere, gr. 500 di vongole, gr 500 di tartufi di mare, dl. 1 di olio extravergine di oliva, n. 2 spicchi d'aglio, kg. 2 di pomodori freschi tipo S. Marzano; sale, pepe e prezzemolo tritato q.b., 16 fette di pane casereccio fritte.

PREPARAZIONE

Pulire e lavare molto bene i frutti di mare, soprattutto i mitili. Lasciare in acqua salata (di mare).
In un tegame mettere l'olio, rosolare l'aglio intero, aggiungere i frutti di mare scolati. Coprire il tegame ed attendere la completa apertura dei frutti.

Tagliare a dadini i pomodori freschi, unire ai frutti di mare e lasciare cuocere per 10 minuti.
A fine cottura aggiungere sale, pepe e prezzemolo.

Servire la zuppa con fette di pane fritte.

 

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